Réfractomètres

Qu'est-ce que c'est?

C'est un appareil optique ou électronique indiquant la teneur en sucre des fruits.

À quoi servent-ils?

Avec le réfractomètre, nous pouvons mesurer la quantité de sucre présent dans le fruit. En indice de sucre, on l'appelle degrés BRIX. Selon le type de fruit frais ou confituré, nous aurons besoin d’un réfractomètre couvrant le frais jusqu’à 32 degrés Brix et jusqu’à 90 degrés pour les confitures.

Comment les utilise-t-on?

Nous extrayons quelques gouttes de jus du fruit à analyser, le déposons sur l'appareil et, à l'aide d'un viseur optique, nous obtenons un indice de réfraction de la lumière qui, dans une plus grande mesure, présente le point de sucre le plus élevé.

Pour qui?

Très utilisé par les viticulteurs pour analyser les sucres des raisins avant la récolte ou pour les producteurs de fruits en général.